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講座詳細情報

申し込み締切日:2021-02-04 / 料理 / 学内講座コード:20213D

ブラウン・ブレッドの楽しみ方 ~実践編~

主催:東京農業大学東京農業大学 世田谷代田キャンパス(東京都)]
問合せ先:〒155-0033 東京都世田谷区代田3-58-7 東京農大オープンカレッジ Tel:03-6450-9157 E-mail:oc-daita@nodaisup.com
開催日
02月18日(木)~02月18日(木)
講座回数
1回
時間
16:00~18:00
講座区分
後期 
入学金
 - 
受講料
4,500円
定員
30
補足
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※この講座の申し込みは既に締め切りました。

講座詳細

ヨーロッパには、小麦を含め多様な 「パン食文化」がありドイツのライ麦やイギリスのオーツ麦など伝統製法で作られた「ブラウン・ブレッド」は、2日目、4日目と風味の変化を楽しみ食べられています。
「焼きたて!」と言う日本の価値とは真逆ですね。
山梨県でパンと人、パンと地域をつなぐ仕事を続ける早川ゆかり・ブロートコネクターをお招きし、旬の食材をタルティーヌやスモーブローに調理してもらい試食。
保存料や冷蔵庫がなかった時代のレシピに忙しい現代人に役立つ時短食法を学びます。
【スケジュール】
第01回 02月18日(木) ヨーロッパの伝統製法で作られた「ブラウン・ブレッド」を題材にパン食文化を学びます。
旬の食材を使った、タルティーヌやスモーブローの試食も楽しめる講座です。

備考

筆記用具

講師陣

名前 青沼 一彦
肩書き パン食文化研究室
プロフィール
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